Trüffel-Erntezeit im Überblick

Hier erfahren Sie zu welchen Jahreszeiten die verschiedenen Trüffelarten geerntet werden:

Wann gibt es frische Trüffel?

Die Saison der weißen Trüffel:

• Weiße Frühlingstrüffel/Bianchetto: 15. Januar bis 15. April
• Tuber Magnatum Pico/Tartufo Bianco Pregiato: 10. September bis 31. Dezember

Die Saison der schwarzen Trüffel:

• Schwarze Sommertrüffel/Tuber Aestivum Vitt.: Mai bis 30. August
• Schwarze Burgunder Trüffel (Herbsttrüffel) - Tuber Uncinatum Chatin: 1. Oktober bis 31. Januar
• Schwarze Wintertrüffel/Tuber Melanosporum Vitt./Perigord Trüffel: 15. November bis 31. März 

Wie werden frische Trüffel aufbewahrt, damit Sie möglichst lange frisch bleiben?

Wickeln Sie den frischen Trüffel in ein Küchenpapier ein und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter oder verschließbaren Glas auf. Anschließend wird der Trüffel im Kühlschrank aufbewahrt. Das Küchenpapier sollten Sie täglich wechseln, so bleibt der Trüffel länger frisch.

Erfahren Sie mehr zum Thema Trüffel Aufbewahrung und Lagerung in unserem Blogartikel: "Trüffel Aufbewahrung".

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Wie ist die Größe und Form von frischen Trüffeln?

Sowohl schwarze als auch weiße Trüffel variieren immer in der Größe und Form, da es sich um ein Naturprodukt handelt, gleicht kein Trüffel dem anderen. Von der Größe des Trüffels hängt u.a. auch der Preis ab, da der Trüfel in der Regel nach Gewicht (nach Grammzahl) verkauft wird. Auch die Farbe, das Aussehen der Oberfläche und des Innenfleischs, sowie der Geruch können bei den Trüffeln variieren. Der weiße Trüffel kann beispielsweise von der Größe einer Walnuss bis hin zu einem Apfel variieren. 

Was ist das Geheimnis der italienischen Trüffel?

Ob schwarze oder weisse Trüffel, allesamt erzeugen eine Faszination und gastronomische Leidenschaft. Jeder der schon mal original italienische Trüffel probiert hat, wird das unverwechselbare Aroma und den ausgezeichneten Geschmack nie wieder vergessen.

Besonders berühmt und teuer gehandelt wird der weisse Trüffel (Tartufo Bianco), der König unter den Trüffeln. Spürhunde finden die weissen Trüffel mit ihrem feinen Geruchssinn. Der Preis der weissen Trüffel ist teurer als bei den anderen Trüffelarten, nicht umsonst ist der weisse Trüffel auch der König unter den Trüffeln.

Der schwarze Trüffel (Tartufo Nero), der häufiger verbreitet ist als der weiße Trüffel, wird häufig als Grundlage für Saucen verwendet. Ebenso wird der schwarze Trüffel in dünne Scheiben gehobelt und gerne zu Salat, Pasta und vieles mehr verwendet.

Frische Trüffel passend zur Saison im Buon Gusto Shop

Zu jeder Jahreszeit bietet Buon Gusto seinen Kunden frische Trüffel, die ihre aktuelle Saisonzeit haben. Buon Gusto kauft die frischen Trüffel von den besten Lieferanten aus Italien ein, die jede Woche frisch per Express nach Deutschland geliefert werden.

Unter der Kategorie frischer Trüffel erfahren Sie stets die aktuellen Trüffel Preise und welche Trüffelart online erhältlich ist bzw. gerade seine Saison hat.