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Aufbewahrung schwarze und weiße Trüffel

Aufbewahrung
Schwarze Trüffel (Sommertrüffel, Herbsttrüffel, Wintertrüffel) und weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico) werden am besten auf folgende Weise aufbewahrt:

1. Den Trüffel in ein Küchenpapier- oder Stofftuch einwickeln.
2. Anschließend in einem luftdicht verschließbaren Behälter aufbewahren (z.B. Tupperdose, Glas mit Schraubverschluss).
3. Im Kühlschrank (im kühlsten Fach) lagern. Nicht im Gefrierfach.

Achten Sie jeden Tag darauf, dass das Tuch trocken ist. Das Papier-/Stofftuch sollte täglich gewechselt werden, da der Trüffel trocken gelagert werden muss. 

Trüffel Haltbarkeit – bei guter Pflege

  • Schwarze Trüffel: ca. 10 – 15 Tage im Kühlschrank
  • Weiße Trüffel: ca. 5-10 Tage im Kühlschrank

Schimmel bei schwarzen Trüffeln – kein Grund zur Sorge
Bei schwarzen Trüffeln kann sich auf dem Trüffel (weißer) Schimmel bilden. Sollte sich Schimmel bilden und die Konsistenz des Trüffels noch hart sein, dann ist der Trüffel nicht kaputt, das ist ein ganz natürlicher Prozess. Sie sollten mit einer (Küchen-) Bürste den Schimmel trocken entfernen, sonst kann der Trüffel an der schimmeligen Stelle feucht werden und faulen. Sollte jedoch der Trüffel von der Konsistenz sehr weich sein inkl. Schimmel, dann ist er nicht mehr gut. 

Gewichtsverlust bei schwarzen und weißen Trüffeln
Der Trüffel verliert jeden Tag an Gewicht und auch das ist ein ganz natürlicher Vorgang. 

In der Kategorie "Frische Trüffel" erhalten Sie einen Überblick über unsere frischen Trüffel, die zu jeder Saison direkt und frisch aus Italien geliefert werden.

Trüffel ist mit Erde bedeckt 

Der Trüffel ist ein Naturprodukt und wächst unter der Erde. Nachdem die Trüffelhunde die Trüffel aufgespürt haben, werden die Trüffel häufig ungewaschen und auf dem schnellsten Weg nach Deutschland per Express exportiert. Sollten Sie den Trüffel für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann empfehlen den Trüffel erst an dem Tag des Verzehrs zu waschen. Die Erde entfernen sie am besten mit einer Bürste unter dem Wasserhahn oder in einer Wasserschale.

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