Burrata 100 gr. Bio

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  • SW10138
Eine handgefertigte Bio Burratta - das Non plus ultra aus Apulien Hergestellt aus der... mehr
Produktinformationen "Burrata 100 gr. Bio"

Eine handgefertigte Bio Burratta - das Non plus ultra aus Apulien

Hergestellt aus der frischen Milch der Kühe des Bio-Bauernhofes Querceta in Apulien.

Die Erfindung der Burrata ist das Ergebnis der geschickten apulischen Milchkunst, insbesondere von Andria. Es wird mündlich überliefert, dass Herr Lorenzo Bianchino in den ersten Jahrzehnten des letzten Jahrhunderts in einem alten Bauernhaus die Burrata di Andria erfunden hat. Es wird gesagt, dass wegen des schweren Schneefalles, er nicht in der Lage war, die Milch in die Stadt auszuliefern, so überlegte er die Rückstände der Verarbeitung des gesponnenen Teiges mit der Sahne zu mischen und alles in eine Umhüllung aus Spinnteig einzuwickeln. So kam Burrata di Andria zustande, die sofort in Italien und in der Welt einen großen Erfolg hatte.

Hauptmerkmale der Burrata: sie wird als eine handgemachte Tüte mit gesponnenem Teig präsentiert, in der "Sfilacci" aus dem gleichen gesponnenen Teig und der gleichen Creme enthalten ist. Die ganze Creme und "Sfilacci" von gesponnenem Teig wird Stracciatella genannt. Stracciatella ergibt sich aus der Art und Weise, wie der Inhalt zubereitet wird. Der gesponnene Teig wird von Hand gerissen, um unregelmäßige "Lichter" zu bilden. Das Gewicht variiert von 100 g bis 1000 g und hat eine milchig-weiße Erscheinung, mit einer Hülle von etwa 2 mm Dicke. Die Konsistenz der Füllung ist eine ausgefranste und schwammige Masse, die in die Creme eingetaucht ist. Die Form ist eine runde Tasche mit einem charakteristischen apikalen Verschluss. Das Aroma mit angenehmen Noten von frischer oder gekochter Milch, Butter und Sahne. Der Geschmack ist geschätzt süß, würzig und mit Säurenoten gut ausgewogen.

Info: Diese Ware trifft wöchentlich frisch aus Apulien ein und kann schnell ausvekauft sein. 

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